Cómo fidelizar clientes en tu bar o restaurante

Conseguir un cliente nuevo cuesta esfuerzo: que te encuentre, que se decida, que entre por la puerta. Por eso merece la pena cuidar a los que ya vienen. Fidelizar clientes en tu bar o restaurante es conseguir que vuelvan, que te recomienden y que, cuando piensen en salir a tomar algo, piensen en ti.

La buena noticia es que la mayoría de lo que funciona no cuesta dinero: depende del trato, de los detalles y de un poco de organización.

La base: una experiencia que apetezca repetir

Ningún programa de puntos arregla un mal servicio. Antes de pensar en descuentos o tarjetas, asegúrate de que lo básico funciona siempre igual de bien:

• Calidad constante. Que el plato estrella salga igual el lunes que el sábado.
• Tiempos razonables y, si hay retraso, avisar antes de que el cliente pregunte.
• Precios claros y sin sorpresas en la cuenta.
• Un local limpio y cómodo, también los baños.

El trato personal, tu mejor arma

En un bar de barrio o un restaurante pequeño tienes algo que las grandes cadenas difícilmente pueden copiar: conocer a tus clientes.

• Saludar por su nombre a los habituales.
• Recordar lo que suelen pedir: "¿lo de siempre?".
• Agradecer la visita al despedirles.
• Tener un detalle de vez en cuando, sin que sea una obligación ni un sistema.

Implica a todo el equipo. Si el camarero de la mañana conoce a los clientes del desayuno, es un activo para el negocio.

Ideas concretas para que vuelvan

Tarjeta de fidelización

La clásica tarjeta de sellos ("el décimo café, invita la casa") sigue funcionando porque es sencilla de entender. Puede ser de cartón o digital. Lo importante es que la recompensa sea alcanzable y que las condiciones estén claras desde el principio.

Novedades que den motivos para volver

Un plato de temporada, una sugerencia de fin de semana, unas jornadas gastronómicas o una noche temática. Si siempre hay algo nuevo que probar, hay un motivo para volver.

Facilitar la siguiente visita

Que reservar sea fácil, que el horario esté actualizado en Google y que la carta se pueda consultar desde casa. Cuantas menos dudas tenga el cliente, más fácil es que vuelva. Si tu información online está desordenada, empieza por nuestra guía de web para un bar o restaurante.

Escuchar lo que dicen

Pregunta qué tal todo y presta atención a la respuesta. Lee también tus reseñas: las buenas te dicen qué mantener y las malas, qué mejorar. Responder con educación a quien ha tenido una mala experiencia es una oportunidad para recuperarle. Te lo contamos en cómo conseguir reseñas en Google.

Mantener el contacto (bien hecho)

Seguir en contacto con tus clientes fuera del local, por redes sociales, correo o WhatsApp, ayuda a que no se olviden de ti. Pero hay que hacerlo con cabeza:

• Redes sociales: seguirte es voluntario y es la forma más sencilla de recordar que existes.
• Correo o WhatsApp: para enviar comunicaciones comerciales necesitas el consentimiento expreso del cliente y debes darle una forma fácil de darse de baja. Recoger y guardar datos personales también tiene sus obligaciones de protección de datos. Antes de montar una lista de clientes, consulta con tu asesor.
• Frecuencia moderada: mejor un mensaje útil de vez en cuando que uno cada día.

Cuidado con las promociones

Las ofertas pueden atraer gente, pero si todo gira alrededor del descuento atraes sobre todo a quien busca el descuento. Algunas pautas:

• Premia la repetición más que la primera visita.
• Deja claras las condiciones por escrito: qué incluye, hasta cuándo y en qué días.
• No ofrezcas nada a cambio de reseñas en Google: sus normas lo prohíben.
• Comprueba que la promoción no se come tu margen.

Mide si funciona

No hace falta un sistema complejo. Fíjate en si ves caras repetidas, cuántas tarjetas de sellos se completan, si los habituales vienen más o menos que antes, y qué dicen las reseñas. Si tu TPV permite identificar clientes, aún mejor.

Que te encuentren también cuando no están en el local

Un cliente fiel también te busca en el móvil: para ver si hoy hay menú, para enseñar tu carta a un amigo o para buscar tu teléfono. Tener una web y una carta digital al día facilita todo eso. En MiCartaOnline preparamos y mantenemos la web y la carta digital de bares y restaurantes, sin permanencia. Puedes ver los planes cuando quieras.